Lednická restaurace Grand Moravia nabízí jídla pro sedláka i šlechtice

Šéfkuchař Petr Cibulka je příznivcem slowfoodového a tradičního vaření, proto ve své restauraci nepoužívá žádné polotovary či sušené preparáty, které jsou plné éček či barviv, a veškeré pokrmy připravuje výhradně z prvotních surovin, takže vývary i omáčky si vaří z masa, kostí a zeleniny. Navíc kupuje většinu surovin z nejbližšího okolí, sám chová vlastní slepice, kachny či jehňata a pěstuje třeba dýně či bylinky.

Řízek s lednickým salátem

Se stejnou pečlivostí je sestaveno také menu, poskládané z několika pilířů, z nichž jeden představují pokrmy z rodinné kuchařky Lichtenštejnů, kterým kdysi Lednice patřila, dalším pilířem jsou krajové speciality z okolních vesnic a posledním pak kreativní variace evropské kuchyně.

Nejoblíbenějšími jídly restaurace Grand Moravia je divoká kachna s křenovou omáčkou a velkým kynutým kulatým knedlíkem, patřící k místním hodovním pokrmům, a samozřejmě také slavný vídeňský telecí řízek s lednickým bramborovým salátem, který je v kraji oblíbeným svatebním jídlem.

Další vyhlášenou delikatesou je grilovaný candát podávaný po alsaském způsobu, tedy s kyselým zelím a křenovou omáčkou, což nádherně ladí s jemnou chutí rybího masa.

Špecle s liškami a parmezánem

A co ochutnat dál? V současném menu je několik zajímavých kombinací, které potěší milovníky netradičních chutí. Například letní salát s melounem, balkánským sýrem a mátou či pohankové špecle s liškami a parmezánem. A velmi chutné jsou také houbové přesňáky s lanýžovým olejem.

Milovníci plodů moře mohou vyzkoušet mušle na víně či fenyklový salát s chobotnicí. Největší kulinární perly se ovšem objevují ve speciálních sezonních nabídkách, třeba na Velikonoce šéfkuchař připravoval zadělávané kůzlečí plíčky, které se v českých restauracích téměř nevyskytují. Dalším unikátem jsou kapří klobásky.